Kacang pui

Pada sesiapa yang teringin nak makan kacang pui, sekarang ni dah ada dijual kat Cameron Highland.

  

           

   

 

Dodol kukus

Bahan
Daun pisang - layur
Santan pekat - masak hingga menjadi tahi minyak

1 cawan gula merah*
1/2 cawan gula pasir*
1 cawan air*
Masak bahan bertanda * dan tapis

2 cawan tepung pulut
1 sudu tepung ubi
1  1/2 cawan santan

1. Campurkan tepung pulut, tepung ubi dan bancuh menggunakan santan dan satu cawan gula merah yang sudah dimasak.
2. Panaskan kukusan dan letakkan acuan yang sudah di alas dengan daun pisang dan di sapu sedikit minyak yang dibuat didapati daripada tahi minyak yang baru dimasak.
3. Kukus dalam 10-15 minit.
4. Sapu tahi minyak bila kuih telah sejuk.

Talam nasi/Nasi antah

Bahan
Bahagian bawah
1/2 cawan beras -Rendam 2 jam, tumbuk separuh hancur/blander
1/2 cawan kelapa putih -yang sedang elok buat inti ketayap
1/2 cawan santan cair
sedikit garam

Bahagian atas
1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung beras
1 sudu besar tepung jagung
1 biji telur ayam
1 sudu besar gula pasir
1 cawan gula Melaka cair - masakkan gula bersama 1 cawan air
1 cawan santan setengah pekat

1. Kukus bahagian atas sehingga masak (beras yang dihancurkan bersama kelapa putih, santan dan garam)
2. Bila bahagian atas sudah cukup masak tekan dengan senduk atau camca supaya ia licin dan rata
3. Sebatikan campuran bahan untuk bahagian atas kuih talam.
4. Tapis campuran  bahagian atas kedalam loyang nasi  yang sedang dikukus tadi.
5. Sesuai untuk loyang saiz 6-7 inci. Lapisan bawah kukus lebih kurang 15-20 minit.
Begitu juga untuk lapisan atas kuih talam.

Keropok lekor ikan selayang

Bahan
Ikan Selayang
Tepung ubi/kanji
Garam/serbuk perisa

Cara
1. Siang dan bersihkan ikan selayang/kembung.
2. Sambil pegang kepala ikan, tarik ekor ikan untuk meregangkan tulang belakangnya.
3. Siat keluar kulit ikan mulai dari kepala ikan hingga habis ke bahagian ekornya.
4. Dengan menggunakan pisau, siat keluar isi ikan dari tulang ikan.
5. Tumbuk lumat isi ikan.
6. Campurkan isi ikan bersama tepung ubi, garam dan sedikit serbuk perisa.

7. Nisbah campuran ialah satu bahagian tepung dengan tiga bahagian isi ikan.

8. Bentukkan adunan mengikut kesesuaian anda.

9. Celur seperti biasa, bila masak ia timbul ke permukaan.

10. Sapu minyak jika suka, keropok sudah siap untuk digoreng.

##: Gantikan tepong ubi dengan tepong sagu dan tambahkan serbuk baking powder.

Lemak pedas daun maman ikan tenggiri

Bahan
Ikan tenggiri
Daun maman segar
Santan
Cili api
Kunyit hidup
Asam keping
Garam/serbuk perasa

            

bersihkan daun maman.

rebus daun maman bersama asam keping dan sedikit garam.

tapis daun dan rasa sedikit daun untuk memastikan tahap pahit daun yang sudah direbus.

Jika masih pahit rebus lagi dan perah keluar air pahitnya.

masak santan bersama cili dan kunyit hidup.

bila santan mendidih dan masak elok kuahnya masukkan daun maman yang sudah direbus tadi.

akhir sekali masukkan ikan tenggiri kerana isi ikan tak perlu dimasak lama sangat atas api dapur.

masukkan garam. jika perlu tambah asam keping dan sedikit ajinomoto. sesuaikan rasanya.

Bunga betik goreng belacan

Bahan

Bunga betik rambai

Cili besar/cili api

Bawang merah/bawang besar

Bawang putih

Ikan bilis/udang kering

Sedikit belacan

Tumbuk semua bahan diatas

Tumis hingga naik bau

Masukkan bunga betik, tambah garam, gula, perisa dan sesuaikan rasanya

#Bunga betik hendaklah direbus dahulu, masukkan asam keping dan garam semasa merebus bunga betik. Jika masih terasa pahit bunga betik ulangi merebus atau perah airnya untuk kurangkan rasa pahit.

Macamana nak makan miang kham..?

Melipat daun kaduk untuk membuat kelonsong .

Sedap miang kham ni..

Bak kata seorang sahabat yang baru menikmati nya..

"Kenapa miang kham sedap?"

"Sedap kat mana..?

"Kenapa sedap..?"

Bagaimana menyediakan menu emping jagung

1. Bersihkan emping daripada segala bendasing 

2. Mungkin ada bubuk bersama dalam bungkusan emping yang dibeli. Jangan khuatir, haiwan melata ini dikategorikan sebagai najis yang dimaafkan. Ianya halal dimakan.

3. Campurkan kelapa parut bersama gula dan secubit garam. Seeloknya kelapa muda yang digunakan untuk buat inti kuih ketayap.

4. Rebus jagung. Hiris jagung untuk dicampur bersama dengan emping.

5. Bersihkan emping menggunakan air suam. Lepas bersih tapis emping dengan penapis. Lebihan air atau lambat menggaul boleh menjadikan emping ini lembek  bergentel sebab emping berasal dari padi beras pulut.

5. Akhir sekali campurkan kelapa parut, jagung rebus dan emping.  Siap untuk dimakan.

Trigu kambing/bubur gandum kambing

Bahan
500gm daging kambing
200 gm biji gandum/oat
3 ulas bawang merah besar
8 ulas bawang putih
1 sdt serbuk jintan
2 sdt serbuk ketumbar/rempah biji
3 sdt serbuk lada hitam
1/2 sdt serbuk kunyit
4 biji tomato merah blender
3 bunga cengkih
2 keping kulit kayu manis
10 biji buah pelaga
1500 ml air panas
garam, minyak
bawang merah goreng dan bawang putih goreng sebagai penyedap rasa.

1. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cengkih, kayu manis dan dan pelaga.
3.Masukan serbuk jintan, ketumbar, lada dan serbuk kunyit.
4.Masok tomato blender.
5.Masuk daging kambing masak hingga berubah warna.
6.Tambah air panas, masuk garam, bawang merah goreng dan bawang putih goreng.
7.Gula masukan selepas daging kambing empuk.
8.Tutup periuk masak hingga daging empuk (pressure cooker)
9.Kecilkan api buka periuk tambah air.
10.Bila mendidih kecilkan api masukkan gandum/oat.

11.Masak lagi sehingga semuanya cukup matang.

Bingka durian

kredit untuk Salmah Saad

Mee kacang merah/kidney beans

bahan

2 camca minyak zaiton

1 ulas bawang besar

6 camca paprika

2 1/2 cawan kicap

8 cawan air

25 gm onion soup mix

1 sudu teh garam

1 camca ground black pepper

450 gm sausage/daging cincang

2 kg kidney beans

3 biji kentang

226 gm spageti

1. Tumis bawang merah
2. Masukkan black pepper, bawang besar, daging/sausage, masuk kentang.
3. Tambah air, kicap, kacang merah yang sudah dikisar

Kueh bakar pandan

Puding jagung santan

Satukan semua bahan bagi sebati dan masak di atas api yng perlahan sehingga masak anggaran 30 minit atau sehingga berkilat.

Kuih bahtera gembira

Bahan kulit:

10 oz butter

18 oz tepung gandum

5 oz gula

2 biji telur ayam

Bahan inti:

6 oz butter

10 oz gula

4 biji telor ayam

8 oz kelapa kering

4 oz ceri merah/hijau

4 oz kismis

badam untuk hiasan

Resepi dapat dari fb en Sajimy Mohamad. Himpunan masakan dari bondanya yang tersimpan sejak 60 tahun dulu. Di sediakan sendiri oleh bonda tercinta... Terima kasih  encik Sajimy..