Lepat liat sukatan cawan

Bahan

2 cawan tepung pulut

#1 cawan gula merah

#1/2 cawan santan  pekat

daun pisang

sedikit garam

#1 cawan gula merah masak dengan sedikit air supaya menjadi 1/2 cawan air gula merah.

#1/2 cawan santan pekat

maksudnya 1/2 cawan santan pekat campur 1/2 cawan air gula merah akan menjadi satu cawan cairan yang akan digunakan untuk bancuh dua cawan tepung pulut.

Tidak perlu lagi campur gula pasir.

Bancuh  dua cawan tepung pulut dengan satu cawan cairan (santan pekat campur air gula merah yang sudah dimasak)

Sebatikan campuran sedang2 cairnya setakat boleh diceduk dengan sudu supaya ia tidak meleleh semasa membungkus lepat dengan daun pisang yang sudah dilayur.

Sebelum ceduk keatas daun pisang, sapu sedikit minyak supaya lepat tidak melekat pada daun pisang.

Jika suka boleh campurkan 1/4 cawan tepung beras pulut hitam.

Rendam tiga sudu beras pulut hitam. Sejat dan blender. Campurkan 1/4 cawan tepung beras pulut hitam kedalam campuran 3/4 tepung pulut putih yang biasa. Rasanya lebih sedap.

Kacang pui

Pada sesiapa yang teringin nak makan kacang pui, sekarang ni dah ada dijual kat Cameron Highland.

  

           

   

 

Dodol kukus

Bahan
Daun pisang - layur
Santan pekat - masak hingga menjadi tahi minyak

1 cawan gula merah*
1/2 cawan gula pasir*
1 cawan air*
Masak bahan bertanda * dan tapis

2 cawan tepung pulut
1 sudu tepung ubi
1  1/2 cawan santan

1. Campurkan tepung pulut, tepung ubi dan bancuh menggunakan santan dan satu cawan gula merah yang sudah dimasak.
2. Panaskan kukusan dan letakkan acuan yang sudah di alas dengan daun pisang dan di sapu sedikit minyak yang dibuat didapati daripada tahi minyak yang baru dimasak.
3. Kukus dalam 10-15 minit.
4. Sapu tahi minyak bila kuih telah sejuk.

Talam nasi/Nasi antah

Bahan
Bahagian bawah
1/2 cawan beras -Rendam 2 jam, tumbuk separuh hancur/blander
1/2 cawan kelapa putih -yang sedang elok buat inti ketayap
1/2 cawan santan cair
sedikit garam

Bahagian atas
1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung beras
1 sudu besar tepung jagung
1 biji telur ayam
1 sudu besar gula pasir
1 cawan gula Melaka cair - masakkan gula bersama 1 cawan air
1 cawan santan setengah pekat

1. Kukus bahagian atas sehingga masak (beras yang dihancurkan bersama kelapa putih, santan dan garam)
2. Bila bahagian atas sudah cukup masak tekan dengan senduk atau camca supaya ia licin dan rata
3. Sebatikan campuran bahan untuk bahagian atas kuih talam.
4. Tapis campuran  bahagian atas kedalam loyang nasi  yang sedang dikukus tadi.
5. Sesuai untuk loyang saiz 6-7 inci. Lapisan bawah kukus lebih kurang 15-20 minit.
Begitu juga untuk lapisan atas kuih talam.

Keropok lekor ikan selayang

Bahan
Ikan Selayang
Tepung ubi/kanji
Garam/serbuk perisa

Cara
1. Siang dan bersihkan ikan selayang/kembung.
2. Sambil pegang kepala ikan, tarik ekor ikan untuk meregangkan tulang belakangnya.
3. Siat keluar kulit ikan mulai dari kepala ikan hingga habis ke bahagian ekornya.
4. Dengan menggunakan pisau, siat keluar isi ikan dari tulang ikan.
5. Tumbuk lumat isi ikan.
6. Campurkan isi ikan bersama tepung ubi, garam dan sedikit serbuk perisa.

7. Nisbah campuran ialah satu bahagian tepung dengan tiga bahagian isi ikan.

8. Bentukkan adunan mengikut kesesuaian anda.

9. Celur seperti biasa, bila masak ia timbul ke permukaan.

10. Sapu minyak jika suka, keropok sudah siap untuk digoreng.

##: Gantikan tepong ubi dengan tepong sagu dan tambahkan serbuk baking powder.

Lemak pedas daun maman ikan tenggiri

Bahan
Ikan tenggiri
Daun maman segar
Santan
Cili api
Kunyit hidup
Asam keping
Garam/serbuk perasa

            

bersihkan daun maman.

rebus daun maman bersama asam keping dan sedikit garam.

tapis daun dan rasa sedikit daun untuk memastikan tahap pahit daun yang sudah direbus.

Jika masih pahit rebus lagi dan perah keluar air pahitnya.

masak santan bersama cili dan kunyit hidup.

bila santan mendidih dan masak elok kuahnya masukkan daun maman yang sudah direbus tadi.

akhir sekali masukkan ikan tenggiri kerana isi ikan tak perlu dimasak lama sangat atas api dapur.

masukkan garam. jika perlu tambah asam keping dan sedikit ajinomoto. sesuaikan rasanya.

Bunga betik goreng belacan

Bahan

Bunga betik rambai

Cili besar/cili api

Bawang merah/bawang besar

Bawang putih

Ikan bilis/udang kering

Sedikit belacan

Tumbuk semua bahan diatas

Tumis hingga naik bau

Masukkan bunga betik, tambah garam, gula, perisa dan sesuaikan rasanya

#Bunga betik hendaklah direbus dahulu, masukkan asam keping dan garam semasa merebus bunga betik. Jika masih terasa pahit bunga betik ulangi merebus atau perah airnya untuk kurangkan rasa pahit.