Sotong masala

 

600 gram sotong

1 tsp jintan manis

1 tsp jintan putih

1 kayu manis

3 pelaga

5 cengkih

1 bawang -potong kecil - tumis

2 tomato - potong kecil . tumis 2 min

1 tsp pes halia

1 tsp pes bawang putih

2 cili hijau - belah. potong

 1 gengam daun ketumbar- 1 min

1 tsp serbuk cili

1/2 tsp serbuk kunyit

1 tsp jintan putih serbuk

2 tsp serbuk kari daging

1 kentang dadu kecil

200ml air - tutup periuk 3 min

600gm sotong potong cincin 

garam -8 min api kecil --->sederhana

 hingga pekat

1/2 tsp garam masala

hias dgn daun ketumbar

Dapat dah rasa sotong kedai mamak.

Sebelum ni selalu order nasi putih lauk sotong kat restoran nasi kandar atau kedai mamak.

Lepas ni dah boleh makan masakan mamak kat dalam rumah sendiri.

Kari ikan chef anand

 Kredit untuk chef anand atas resepi kari yang sedap ini.

Lama dah tercari-cari resepi rempah kari rasa macam ni.

Tanpa santan dan perisa tambahan. Lumatkan rempah guna batu giling lebih mudah sebab cantik berpalut semua bahan.

Sudah tiga kali mencuba. Paling sedap cicah roti benggali dan roti canai.

BAHAN REMPAH ::::: sangai

25gm rempah biji/ketumbar

1/2 st jintan manis

1/2 st jintan putih

1/4 st lada putih

1/4 st halba

5gm beras

3gm kacang dhal

15gm cili kering buang biji

BAHAN TUMIS:::::

1/2 st biji sawi

1/2 st jintan putih

1/2 st halba

8 ulas bawang putih bulat

8 ulas bawang merah kecil : cincang

SAYUR ::::

3 biji terung bulat

15gm bendi

1 tomato potong dadu

3 cabai besar hijau

50gm asam jawa+250 ml air

daun kari

daun ketumbar utk hiasan

80ml minyak bijan india

50gm serbuk cili jika suka

1 liter air- kuah

CARA ::::

 Panaskan minyak.

tumis biji sawi hingga letup2 masukkan jintan putih, halba, daun kari, bawang kecil, bbawang putih, tomato, cili hijau, kari homade, cili serbuk, serbuk kunyit, air asam jawa, 1 liter air.

masuk terung, bendi, 1 1/2 st garam, ikan.

Kebun raspberry: beri hitam

Hobi baru aku.. sangat berminat untuk cuba menanam pokok rasberi.

Dapat benih dari biji benih buah beri segar yang dibeli dari kédai buah.

Banyak buah import dari luar negara yang dijual di pasaraya kita masa ni.

Buah beri sudah masak. Dah nak layu dah pun. Ada masanya aku tengok ada burung mai makan buah beri yang masak.

Masa gambar buah ni diambil, rupanya agak layu sebab sudah dua minggu aku tak ada kat rumah. Pokok ni tak dapat cukup perhatian. Tak bersiram seperti selalu. 

Sekali pandang dah rupa buah dari pokok bunga tahi ayam kan..😀

Mulanya aku suspen juga nak tahu samaada adakah ni beri merah atau beri hitam.

Aku semai buah dari beri warna hitam juga buah beri merah.

Semai gitu gitu jer.

Rupanya mudah juga nak tumbuh.

Lamanya ambik masa nak tumbuh aku tak ingat juga. Tapi memang lama lah. Boleh jadi dua ke tiga bulan kot. 

Beri ni jenis tumbuhan saka renek. Bila anak pokok dah mula stabil, tak la rumit sangat nak kendalikannya.

Ini part paling seronok, sewaktu sedang menunggu kuntum bunga sedang mengembang

Banyak juga anak pokok yang hidup dengan jayanya.

Buat masa ni aku dah puas merasa buah beri yang aku tanam ni. Beri Malaysia.

Sedap tak rasa buahnya?

Boleh la. Boleh jadi pokok masih muda, rasa buahnya belum serasi dengan cuaca Malaysia kot. 😊😊

Buat masa ni yang masak ialah beri hitam. Peringkat awal buahnya warna merah. Yang cukup masak ia berubah menjadi warna hitam.

Rasanya manis.

Cukup air dan baja saiz buahnya besar.

Tapi tak dapat macam betul2 rasa buah yang diimpot dari negara sejuk lah..

Bubur asura sukatan cawan

Campuran tepung beras dan air sahaja

Petua cukup masak - sisa pada tepi kuali lekang cantik 

bahan

1  1/2 cawan tepung beras

2 keping gula gerek

1/2 cawan jagung tin

1 tongkol jagung

4 biji pisang

1 sudu teh garam

7 cawan air

2 helai daun pandan

450gm santan pekat

1/2 cawan kacang merah

1/2 cawan kacang hijau

(rendam dahulu semalaman)

juga lain2 jenis kacang yang disukai

ubi kayu

ubi keledek

labu

(boleh tambah jenis ubi yang disukai)

Jenis2 kacang direbus hingga empuk

Jenis ubi, labu potong kecil dan rebus  empuk

buah pisang kupas dan potong kecil

Hancurkan gula gerek

Bancuh tepung beras dengan 7 cawan air dan tapis masuk dalam kuali.

Masukkan daun pandan dan masak sambil terus mengacau lebih kurang setengah jam.

Tambah jenis kacang. Kacau lagi.

Tambah jenis ubi. Masukkan gula, pisang, labu, jagung dan santan.

Supaya cukup masak seeloknya kacau bubur selama 2  jam atau lebih.

 

Kuih tako sengkuang

1. 1 cawan tepung jagung
2.   6 cawan air pandan
3.   sengkuang yang dipotong kecil
4.   1 cawan gula pasir

bahagian bawah

      1.    1/2 cawan tepung jagung

      2.    6 cawan santan

      3.     garam sécukup rasa

 

Masak bahagian bawah iatu campuran air pandan dan gula.

Anggaran masa memasak untuk adunan ialah 30 minit. Supaya tepung cukup masak dan kuih boleh tahan lama.

Bila hampir masak, masukkan potongan sekuang dan masak lagi lebih kurang 5-7 minit.

Tuang bahagian bawah yang sudah masak ke dalam acuan.

Masak pula bahagian atas iaitu campuran santan dan sedikit garam secukup rasa.

Selepas dikacau atas api selama 30 minit, dan adunan cukup masak, tuang ke atas bahagian tako yang berwarna hijau.

Kredit untuk puan Mahani Salman sebab kuih ini rasanya sangat sedap.

Sejukkan dalam peti ais untuk rasa yang lebih nyaman dan sedap.

 

Tanam pokok johar/juaq

Selepas satu tahun.

Pokok cepat memebesar. Sudah banyak kali kutip pucuknya untuk dimasak.

Selalu dipangkas tidaklah pokoknya  besar dan tinggi. Mudah untuk ambil pucuknya.

Pucuk dari pohon ini boleh dibuat masak lemak kuning campur udang atau masak rendang campur ayam. 

Sedap rendang ayam pucuk juar dibuat cicah dengan ketupat.

Mudah juga untuk membiak tanaman ini . 

Benihnya disemai menggunakan biji dari buahnya yang sudah masak.

Gambar di atas ini adalah anak pokok yang tumbuh selepas 3 ke 4 bulan selepas disemai bijinya dari buah yang sudah cukup matang.

Bingka Ambon

 

A.  Bahan biang

50 ml air

 1 sudu teh ragi

 1 sudu teh gula

   

B.  Perisa ambon 

2 batang serai 

15 helai daun limau purut

 200ml santan

C.  Bahan utama 

100gm tepung ubi kayu

50gm tepung gandum

100gm gula pasir

 1/2 sudu téh garam 

1/4 sudu teh vanila

2 biji telur ayam

Pewarna kuning 

1 sudu makan margerin cair

Cara

1. Sediakan bahan biang A. Ragi yang molek, larutan ini akan kembang berbuih. 

2. Masak bahan perisa B. Bila mula mendidih tutup api dan ketepikan.

3.  Buat adunan tepung C. (tepung gandum, tepung ubi kayu, gula, garam dan perisa vanila.

4. Dalam bekas lain, pukul 2 biji telur ayam mengguna garfu/pemukul telur. Masukkan pewarna kuning dan margerin cair.

5. Campurkan A dan B. Akhir sekali campurkan kedua bahan secara selang seli.

6. Rehat adunan 3-4.jam. 

Panaskan loyang sebelum memasukkan adunan.

Hati2 semasa masukkan adunan ke dalam loyang yang masih panas.

Pintu oven jangan tutup rapat. sendalkan.

Bila hampir masak, tutup rapat pintu oven dan kurangkan laras haba panas oven.

Tabur gula dan panaskan dalam oven sekali lagi sebelum di keluarkan. 

Dessert buah mentega

 

Tepung bungkus inti pisang

Bahan
1 cawan tepung beras
2 sudu bumbun tepung jagung
5 cawan santan
buah pisang
2 sudu makan gula
1/2 sudu teh garam
daun pisang/layurkan

1. Bancuh tepung dengan santan. Sebatikan bersama gula dan garam.
2. Tapis.
3. Masak  adunan sehingga ia menjadi pekat.
4. Kupas dan belah buah pisang.
5. Sudukan adunan tepung atas daun pisang. Letak kepingan buah pisang dan tutup dengan kemas.
6. Kukus tepung bungkus 30 min.

Traditional Thai sago

Bunga tangkai panjang

Apakah nama bunga ini.

Petang hari ia mekar. Sebelah pagi rupanya jadi seperti ini.

Kelopak bunga berada jauh dari tangkainya.

Pokoknya lurus tidak bercabang seakan pohon buluh, ruang dalam batangnya kosong.  Walau pun sudah banyak kali dipotong setiap kali itu juga dahannya hanya tumbuh satu tidak bercabang.

 

Selepas satu bulan bunganya ada perubahan lagi.

Jeruk pucuk mengkudu

Bahan
jeruk pucuk daun mengkudu
bawang merah hiris
cili potong
ikan rebus/bakar
garam

Basuh jeruk mengkudu untuk keluarkan lebihan nasi.
Tambahkan cili potong, bawang merah hiris dan isi ikan.
Tambah sedikit air ikut keperluan.
Masukkan garam dan gaul sebati.


Cara buat jeruk mengkudu
Bahan
Pucuk mengkudu
Nasi yang disejukkan
Air
Garam

Bersihkan pucuk mengkudu.
jemur sekejap pada cahaya matahari supaya daunnya layu.
blender nasi.
masukkan pucuk mengkudu ke dalam bekas.
tambahkan air, nasi dan garam.
pastikan air menutupi seluruh daun mengkudu.
tutup dan simpan selama seminggu.
lepas seminggu jeruk sudah boleh dimakan.
Simpan lebihan jeruk dalam peti ais.

Sedap. Pucuk mengkudu tidak  pahit lagi dan rasanya bertukar menjadi masam seakan jeruk maman.

Lepat liat sukatan cawan

Bahan

2 cawan tepung pulut

#1 cawan gula merah

#1/2 cawan santan  pekat

daun pisang

sedikit garam

#1 cawan gula merah masak dengan sedikit air supaya menjadi 1/2 cawan air gula merah.

#1/2 cawan santan pekat

maksudnya 1/2 cawan santan pekat campur 1/2 cawan air gula merah akan menjadi satu cawan cairan yang akan digunakan untuk bancuh dua cawan tepung pulut.

Tidak perlu lagi campur gula pasir.

Bancuh  dua cawan tepung pulut dengan satu cawan cairan (santan pekat campur air gula merah yang sudah dimasak)

Sebatikan campuran sedang2 cairnya setakat boleh diceduk dengan sudu supaya ia tidak meleleh semasa membungkus lepat dengan daun pisang yang sudah dilayur.

Sebelum ceduk keatas daun pisang, sapu sedikit minyak supaya lepat tidak melekat pada daun pisang.

Jika suka boleh campurkan 1/4 cawan tepung beras pulut hitam.

Rendam tiga sudu beras pulut hitam. Sejat dan blender. Campurkan 1/4 cawan tepung beras pulut hitam kedalam campuran 3/4 tepung pulut putih yang biasa. Rasanya lebih sedap.

Kacang pui

Pada sesiapa yang teringin nak makan kacang pui, sekarang ni dah ada dijual kat Cameron Highland.