Sotong masala

 

600 gram sotong

1 tsp jintan manis

1 tsp jintan putih

1 kayu manis

3 pelaga

5 cengkih

1 bawang -potong kecil - tumis

2 tomato - potong kecil . tumis 2 min

1 tsp pes halia

1 tsp pes bawang putih

2 cili hijau - belah. potong

 1 gengam daun ketumbar- 1 min

1 tsp serbuk cili

1/2 tsp serbuk kunyit

1 tsp jintan putih serbuk

2 tsp serbuk kari daging

1 kentang dadu kecil

200ml air - tutup periuk 3 min

600gm sotong potong cincin 

garam -8 min api kecil --->sederhana

 hingga pekat

1/2 tsp garam masala

hias dgn daun ketumbar

Dapat dah rasa sotong kedai mamak.

Sebelum ni selalu order nasi putih lauk sotong kat restoran nasi kandar atau kedai mamak.

Lepas ni dah boleh makan masakan mamak kat dalam rumah sendiri.

Kari ikan chef anand

 Kredit untuk chef anand atas resepi kari yang sedap ini.

Lama dah tercari-cari resepi rempah kari rasa macam ni.

Tanpa santan dan perisa tambahan. Lumatkan rempah guna batu giling lebih mudah sebab cantik berpalut semua bahan.

Sudah tiga kali mencuba. Paling sedap cicah roti benggali dan roti canai.

BAHAN REMPAH ::::: sangai

25gm rempah biji/ketumbar

1/2 st jintan manis

1/2 st jintan putih

1/4 st lada putih

1/4 st halba

5gm beras

3gm kacang dhal

15gm cili kering buang biji

BAHAN TUMIS:::::

1/2 st biji sawi

1/2 st jintan putih

1/2 st halba

8 ulas bawang putih bulat

8 ulas bawang merah kecil : cincang

SAYUR ::::

3 biji terung bulat

15gm bendi

1 tomato potong dadu

3 cabai besar hijau

50gm asam jawa+250 ml air

daun kari

daun ketumbar utk hiasan

80ml minyak bijan india

50gm serbuk cili jika suka

1 liter air- kuah

CARA ::::

 Panaskan minyak.

tumis biji sawi hingga letup2 masukkan jintan putih, halba, daun kari, bawang kecil, bbawang putih, tomato, cili hijau, kari homade, cili serbuk, serbuk kunyit, air asam jawa, 1 liter air.

masuk terung, bendi, 1 1/2 st garam, ikan.