Khasidah kuih tradisi

Bahan2
1 cawan tepung gandum
1 cawan gula (boleh kurangkan jika tak suka manis)
3 cawan air
2 ulas bawang merah - digoreng

Bancuh tepung dan jadikannya seketul doh.
Gunakan air (menggunakan 3 cawan air tadi) dan 'basuh' doh tepung ini. Air basuhan tepung ditapis masuk ke dalam satu bekas. Ulangi langkah ini sehingga habis semua air tepung yang pekat dikeluarkan . Baki yang tinggal ialah 'getah' tepung yang tidak akan digunakan lagi.
(Teknik ini juga digunakan untuk memasak halwa maskat. Tapi macamana nak masak halwa maskat aku belum belajar  lagi. Hu hu)

Masukkan air tepung dan gula kedalam periuk. Masak dengan api perlahan selama 45 minit. Bila masak, tuangkannya ke dalam bekas, sejukkan dan tabur bawang goreng ke atas kuih  ini. Boleh dipotong dan sedia untuk dimakan.

Ini apa ya?  Ini bukannya  tomfok tomfok tahik unta noh.. Inilah dia getah tepung yang berbaki selepas air tepung sudah dikeluarkan.

Khasidah ialah kuih lama orang2 Kedah. Sejak kecik aku dah selalu tengok kuih ini terutama di bulan puasa. Cuma aku belum minat lagi kat kuih ini.Tapi aku suka pada baunya. Ada wangi2 bau bawang goreng. Amat sesuailah kalau ada yang rasa nak kurangkan kolesterol tu sebab resepi ini kurang lemak. Sesuai untuk aku ler tuu... hehe

Aku berminat nak cuba masak kuih ini sebab kawan aku cerita mak dia buat jual kuih ni selalu habis laris dijual. Aku nak linkkan kawan aku tu tapi dia masih belum ada blog lagi. Sebenarnya ada lagi resepi2 dan masakan aku sebelum2 ni kat blog aku ni aku dapat dari dia.

Oh ya. Dia kata mak dia pesan kuih ni mesti kena kacau kat atas api selama 45 minit. Kalau kurang, kuih tak cukup masak dan air yang masih berbaki akan timbul di bahagian atas permukaan kuih.
Tapi baguslah bila ada lagi yang sudi  menambah petua supaya didihkan air dahulu kemudian baru masukkan bancuhan tepung dan kacaulah sehingga masak. Teknik ini akan menambah cantikkan kuih sebab ia akan jadi lebih jernih seperti memasak gam/kanji.
Sebelum menggoreng bawang, keluarkan pucuk daun bawang di bahagian tengah bawang supaya bawang goreng perui dan tidak melekat.

Pada aku ni pulak, tiap2 kali bila ternampak saja pada kuih khasidah ni, automatik aku akan teringat pada filem Tiga Abdul. Hamidah, Rafidah, Ghasidah. Boleh jalan dahh...!